Aprendiz de Panadera

La baguette es un pan que estamos acostumbrados a ver por todos lados, no sólo en panaderias, sino en supermercados, quioscos, gasolineras, …. y es un pan que, en mi opinión, se compra en muchos sitios por cuestión de tiempo o practicidad, sin tener en cuenta la poca calidad que nos están ofreciendo. Una baguette que sea realmente una baguette, es un pan sencillo para acompañar cualquier comida, hacerse un bocata de lujo, o pegarle un pellizco al pasar por la cocina. Por otro lado, debes estar atento en el proceso, en el formado, … ha sido emocionante ver cómo crecía y greñaba en el horno, y cómo iba cogiendo su color dorado, os recomiendo la experiencia.

Este es un pan semi-integral con semillas y cereales en copos, nutritivo y sabroso pero a la vez sencillo de hacer. Incorporaremos opcionalmente un prefermento de los vistos, la de masa fermentada, para mejorar la conservación y el sabor. Podemos destacar de las semillas de sésamo y chía el aporte de calcio y de ácidos grasos omega-3 y omega-6. La avena por su parte nos ayuda a combatir el cansancio y a cuidar nuestra piel.

Éste es un pan básico para introducir otro prefermento, la masa fermentada, que mejorará nuestro pan en sabor y durabilidad, y es muy sencillo de preparar, así que todo son ventajas.

Algo que da mucho juego a la hora de preparar el desayuno o la merienda, o bien para presentar en la mesa en una comida especial son los panecillos, son como mini hogacitas de pan, con todo su aroma y sabor, pero en formato mini. Esta receta es sencilla de hacer, para iniciarse a hacer panecillos con un resultado genial.

Esta es una receta de pan de molde natural, sin azúcar ni apenas grasa, ideal para hacerse una tostada para el desayuno o un bocadillo blandito para los más pequeños. Es una receta adaptada del pan de molde natural de Anna Bellsolà.

Este Pan de semillas es una variante del pan básico, son los mismos pasos pero añadiendo semillas a la masa y un toque de harina integral de centeno. Es una receta igual de sencilla pero con un sabor y un aspecto distinto, para ir cogiendo el punto a la masa, a los tiempos, … y de paso ir variando la receta.

Esta es una receta básica que puede ser útil para iniciarse a hacer el pan en casa. Es una receta que admite múltiples variaciones, que la hace perfecta para experimentar, conocer las fases del pan…. y al mismo tiempo tener una receta en la cabeza para hacer el pan de cada día.