Galletas de almendra y arándanos con aceite de oliva

Son unas galletas muy sencillas de hacer y con un resultado sorprendente. La harina que uses debe ser floja, y a partir de ahí puedes modificar la receta según tus gustos. En este caso he hecho unas con almendra molida y otras con arándanos deshidratados.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 40

Raciones 30 galletas

Ingredientes

200 grs harina semi integral
75 grs frutos secos
70-90 grs azúcar (50%caña 50%blanco)
60 grs aceite de oliva
20 grs bebida vegetal o leche
2 uds huevo
1 cc levadura química (tipo Royal)

Elaboración paso a paso

Mezclado
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco.
Precalentar el horno
Mientras ir precalentando el horno a 180ºC.
Formado
Se forman pequeñas bolas con una cucharilla y las manos humedecidas, y se van colocando en una bandeja con papel de hornear. Luego aplastarlas con las manos humedecidas hasta dejar el grosor que se quiera. Tienen que subir en el horno. Si se hacen muy gruesas quedarán más blandas y abizcochadas, y finas quedarán más crujientes.
Horneado
Hornear a 180ºC unos 15-20 minutos, según lo grandes que sean. Cuando los bordes y la base cogen color es que ya están listas.